Connect with us
Örnek Resim Örnek Resim

Kıbrıs

Geleneksel hellim yapımı KKTC’ye gelen turistlerin yeni gözdesi oldu

Published

on

Annesinden gördüğü geleneksel yöntemlere 45 yıldır hellim üretimi yapan 63 yaşındaki Serpil Kadıköy, KKTC‘ye gelen turistlere mutfağında hellim yapımını gösteriyor.

Turizm Bakanlığı tarafından desteklenen bir proje kapsamında geleneksel hellim üretimi yapılan Serpil Kadıköy’ün ailesine ait, Akdeniz köyünde bulunan 65 yıllık ata mutfağı, turistlerin mutlaka uğradığı bir mekan haline geldi.

Annesinden gördüğü yöntemlerle aile çiftliğinde doğal üretim yapan Kadıköy’e mutfakta yeğeni Fatoş Bozalan yardım ediyor.

Sabah saatlerinden itibaren mutfağa gelen turistler hem hellimin mayalanması hem de köy ekmeğinin hazırlanışını görme fırsatına erişiyor.

Dileyen turistler mutfakta hazırlanan ekmeği kendileri pişirip taze hellim ile kahvaltı edebiliyor.

Böylece Avrupa Birliği tarafından tescil edilen hellimin mutfakta yapımıyla da KKTC‘nin turizmine katkı sunulması sağlanıyor.

– “Sütü, oğlak mayası dediğimiz kendi mayamız ile mayalarız”

Serpil Kadıköy, AA muhabirine, hellimin yapım aşamasının sabahın erken saatlerinde hayvanların sağılan sütlerin kaynatılmasıyla başladığını söyledi.

Hellim ile ekmek yapımı görmek ve bunu deneyimlemek isteyen turist kafilelerinin mutfağına geldiğini anlatan Kadıköy, “Sabah 5-6 gibi koyun ve keçilerimizi sağarız. Sütümüzü mutfağımıza alırız. Sütü hafif ısıtarak mayalarız. Sütü, oğlak mayası dediğimiz kendi mayamız ile mayalarız. Yarım saat mayalandıktan sonra küçük parçalara bölerek bir beze alıp üzerine ağır bir şey koyarak baskıya alırız. İkinci kez mayalanması için tekrar kaynatmaya koyarız. Daha sonra içine tuz ve nane koyarak satışa sunarız. Dileyen turistler burada ekmeğin üretimine de katılabiliyor, dileyenler arka taraftaki fırında ekmek de pişirebiliyor.” diye konuştu.

Kadıköy, kaynatılan süte oğlak midesinden elde edilen doğal bir mayanın eklendiğini dile getirerek, hellimi diğer peynirlerden ayıran en büyük farkın doğal mayası olduğunu belirtti.

Mayanın elde ediliş sürecini aktaran Kadıköy, “Sütten yeni kesilmiş oğlağı keserek, midesindeki mayayı alıyoruz. O mayayı kurutur, bir bez içine koyarız. Her gün sütümüzü onunla mayalarız. Doğal bir mayadır, fabrikasyon toz maya kullanmayız.” ifadelerini kullandı.

Kadıköy, mayalanan sütün daha sonra küçük parçalara ayrıldığına dikkati çekerek, şöyle devam etti:

“Sıcakken bez üzerine alınan kalıp halindeki hellim daha sonra üzerine baskı yapılarak beklemeye alınıyor. Dört köşe halinde parçalara bölünen hellim, tekrar küçük bezlere sarılarak pişirilmek üzere kazana konuluyor. Yaklaşık 20 dakika daha pişirilen hellim bezlerden çıkarılarak ikiye katlanıp içine nane ve tuz eklenerek soğumaya alınıyor. Soğuyan hellim paketlenerek satışa sunuluyor.”

Ada’daki barış döneminde hellimi Rum komşuları ile birlikte hazırladıklarını anlatan Kadıköy, bunu hayvanlar azken sütü biriktirmek ve çoğaltmak için yaptıklarını söyledi.

Kadıköy, “Ama onlar hellimi sahiplenerek yanlış yaptılar. Hellime sahip çıkamaya çalışıyorlar ama esas bizimdir, Türkün hellimidir.” dedi.

– “Hellime peynir denmesini kabul etmiyoruz.”

Yeğen Bozalan ise hellimin pişmiş bir süt ürünü olduğunu belirtti.

Peynirin ise pişmemiş bir ürün olduğuna dikkati çeken Bozalan, “Hellim mayalandıktan sonra tekrar pişirilen bir üründür. O yüzden hellime peynir denmesini kabul etmiyoruz.” ifadelerini kullandı.

Devamını Oku
Yorum Yapabilirsiniz

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Kıbrıs

Bakanlar Kurulu, Başbakan Üstel başkanlığında toplandı

Published

on

By

Bakanlar Kurulu, Başbakan Ünal Üstel başkanlığında toplandı…

Devamını Oku

Kıbrıs

“Girişim Öncüleri İlham Buluşması”, GİKAD ev sahipliğinde KKTC’de gerçekleştirildi

Published

on

By

Alarko Holding ve Habitat Derneği’nin ortaklaşa yürüttüğü “Girişim Öncüleri Projesi” kapsamında, Girişimci Kadınlar Derneği (GİKAD) ev sahipliğinde anlamlı bir buluşma gerçekleşti. “Girişim Öncüleri İlham Buluşması”, Acapulco Otel’de düzenlenerek başarılı kadın girişimcileri ve bu alana yeni adım atan kadınları bir araya getirdi.

Etkinliğin açılış konuşmasını yapan GİKAD Yönetim Kurulu Başkanı İçim Çağıner Kavuklu, Kıbrıslı Türklerin zorlu ekonomik koşullara rağmen girişimcilik ruhunu koruduğunu vurguladı. Kavuklu, kadın girişimciliğinin sadece bir eşitlik meselesi olmadığını, aynı zamanda toplumsal güçlenme için bir gereklilik olduğunu ifade etti. GİKAD’ın sosyo-ekonomik, yeşil ve dijital dönüşümde kadınların öncü rol oynaması için çalıştığını belirten Kavuklu, Girişim Öncüleri Projesi’nin bu hedefe ulaşmada önemli bir adım olduğunu söyledi.

Habitat Derneği İcra Kurulu Başkanı Bora Caldu ise Kıbrıs’ta bulunmaktan duyduğu memnuniyeti dile getirerek, GİKAD ile olan iş birliğinin önemine dikkat çekti. Caldu, 30 yıllık deneyimleriyle bu iş birliğine her türlü katkıyı vermeye hazır olduklarını ifade etti. Projenin üçüncü yılına ulaştığını hatırlatan Caldu, kadın girişimcilerin güçlenmesine yönelik çalışmaların genişleyerek devam ettiğini belirtti.

Etkinlikte konuşan Cumhuriyet Meclisi Başkanı Ziya Öztürkler, kadınların ekonomik hayattaki rolünün ve girişimcilik ekosisteminin ülke için taşıdığı büyük öneme değindi. Öztürkler, girişimciliğin kalkınmanın ve küresel rekabetin temel unsurlarından biri olduğunu vurgulayarak, bu tür buluşmaların geleceğe atılan önemli adımlar olduğunu söyledi.

Programda “Marka, Sürdürülebilirlik, Gelecek” başlıklı bir sunum gerçekleştirilip, “Kadın Girişimciliğinde Köprüler Kurmak” konulu panel düzenlendi. Panele, Alarko Holding Kurumsal İletişim Müdürü Esra Sokullu Değerli, Özge Makine kurucusu Özge Kartal ve Habitat Derneği Kapsayıcı Büyüme Programı Direktörü Uğurcan Top katılarak deneyimlerini paylaştılar.

Etkinliğin sabah bölümünde ise 80 genç kadın girişimci adayı için müşteri odaklı bir atölye çalışması yapıldı. Buluşma, kadın girişimciler arasında iş birliğini güçlendiren bir networking oturumu ile sona erdi.

Devamını Oku

Kıbrıs

Meclis Komitesi heyeti Ankara’da temaslarda bulunuyor

Published

on

By

Resmiye Eroğlu Canaltay başkanlığındaki Cumhuriyet Meclisi Ekonomi, Maliye, Bütçe ve Plan Komitesi, Ankara’da temaslarda bulunuyor.

Heyet Türkiye Cumhuriyeti’nin kurucusu Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk’ün ebedi istirahatgahı olan Anıtkabir’i ziyaret etti.

Aslanlı yoldan yürüyerek mozeleye ulaşan heyet, burada saygı duruşundu bulundu.

Daha sonra Misak-ı Milli kulesine geçilerek Anıtkabir Özel Defteri Komite Başkanı Resmiye Eroğlu Canaltay tarafından imzalandı.

Canaltay, deftere şunları yazdı:
“Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti Cumhuriyet Meclisi Ekonomi, Maliye, Bütçe ve Plan Komitesi Başkanı olarak, komite üyeleriyle birlikte manevi huzurunuzda bulunmanın onurunu ve gururunu yaşıyoruz.

Huzurunuzda bir kez daha belirtmek isterim ki; bizler ilke ve inkılaplarınıza ilk günden itibaren gönülden bağlı olan Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti halkının temsilcileri olarak, Kıbrıs Türk halkının varlığını korumak ve halkımıza müreffeh bir yaşam sunmak amacıyla çalışmalarımıza sizden miras aldığımız çağdaş, bağımsız ve güçlü devlet anlayışıyla devam edeceğiz. Geçmişte olduğu gibi bugün ve gelecekte de Anavatanımız Türkiye Cumhuriyeti ile zorlu mücadeleler sonucu kurduğumuz devletimizi daha da yüceltmek için iş birliği ve dayanışma içerisinde el ele çalışacağız.

İlaveten, kadın bir siyasetçi olarak bugün burada huzurunuzda bulunmanın benim için ayrı bir anlamı olduğunu da vurgulamak isterim. İlke ve inkılaplarınız sadece Kıbrıs Türk toplumunun bütününü değil, özel olarak Kıbrıs Türk kadınının hayatını derinden etkilemiştir. Kıbrıs Türk kadını hep varoluş mücadelesine katkı koymuş, en ön safhalarda ülkesi için çaba göstermiştir. Toprağına, bayrağına sımsıkı sarılan kadınlarımız ne Türklüğünden ne dininden, mücadelesinden vazgeçmiştir ne de sizin bizlere gösterdiğiniz hedefte laik, çağdaş duruşundan taviz vermiştir.

Kadınların siyasal, sosyal ve ekonomik hayata aktif katılımını önceleyen vizyonunuz sayesinde, biz kadınlar bugün kendi sesimizle konuşabiliyor, karar mekanizmalarında yer alabiliyor ve toplumun geleceğine yön verebiliyoruz. Türk kadınına tanıdığınız bu imkânlar, yalnızca geçmişin değil, geleceğin de en büyük teminatıdır. Bizler, açtığınız yolda, gösterdiğiniz hedefte çalışmalarımıza devam edeceğiz.

Bu duygu ve düşüncelerle aziz hatıranız önünde saygıyla eğiliyor, sonsuz minnet ve şükranlarımızı sunuyoruz.

Heyette Canaltay’ın yanı sıra, Komite üyeleri Milletvekilleri Erkut Şahali, Alişan Şan, hasan Küçük, ve Salahi Şahiner bulunuyor.

Devamını Oku

Trending

Reklam